A Bor, mint tradíció Krétán.Krétán a borkészítés hagyománya az Európai kontinensen a legrégebbi hagyományokkal bír.
Tudtad? – a sziget akkori lakói már 4000 évvel ezelőtt készítettek bort! Kato Zakro környéki régészeti feltárások során találtak rá Európa legrégebbi szőlő ültetvényére, illetve Archanesnél 3500 éves borprést találtak a régészek, a fenti állítás igazolásaképp. Az ősi időktől napjainkig a borászat, a sziget jeles történelmének, kultúrájának állandó elemeként elválaszthatatlan része volt a szigetlakók mindennapi életének. Mindezeket átörökítették a napjainkban is élő hagyományaikban, amelyek a borászathoz a borkultúrához kötődnek, fesztiválokkal, az neves ünnepekkel. A bornak a krétai gasztronómiában rendkívül fontos a szerepe. Kréta, mint egy bárka átmenekítette azokat az ősi szőlőfajtákat melyek napjainkban a sziget borászatának a nevezetességei, és emellett számos neves fajtát honosított, hála a kiváló klimatikus és agro-geológiai viszonyainak. Az itt élők megőrizték a szőlő, a föld tiszteletét, ezért elhivatottsággal kezelik a borászati kultúrát napjainkban is, ahol kevés kompromisszum megengedett. Ez teszi különlegessé a krétai borokat. Jellemző fehér szőlőfajták: Viliana, Vidiano, Dafni, Thrapsathiri, Malvazia di Candia, Muscat of Spina, és a Plyto. Jellemző vörös szőlőfajták: Kotsifali, Mantilaria, Liatiko, Tsardana és a legendás Romeiko. A legnevesebb krétai borászatok: • Alexakis • Diamantakis • Douloufakis • Economou • Idaia • Klados • Lyrarakis • Miliarakis • Monastery of Toplou • Silva Eredet-védettséggel bíró bortermő vidékek Krétán: Arhanes bortermő vidék: Arhanes vidéke, ahol már a minoszi korban is folyt szőlőtermelés és borkészítés. A központja a vidéknek Arhanes falu nem messze a fővárostól Herakliontól délre a Juktas hegy lankáin. Jellegzetes kissé sápadt színű vörösborok készülnek a hely nevezetes Kotsifari, és Mandilaria szőlőfajtáiből. Dafnes bortermő vidék: Dafnes falucskája a Psiloritis keleti lejtőin található falvacska. Ezen a vidéken gazdag aromás édes borok készülnek a Liotiko szőlőfajtából. Ezek mellett természetesen száraz borokat is készítenek a helyi gazdák, melyek nevezetesek a friss aromás jellegükről. Peza bortermő vidék: A Heraklion környéki bortermő vidékek közül ez esik a legkeletebbre. Könnyű illatos fehérborokat, illetve jellegzetes aromás vörösborokat adnak az itteni pincészetek, jellemzően Viliana, Kotsifari és Mandiliana szőlőfajtákból. Sitia bortermő vidék: Sitia borvidéke esik a legkeletebbre a szigeten, északon a Krétai Tengerrel, délen a Líbiai tengerrel ölelve. Sitia leghíresebb borai a Liatiko szőlőfajtából készülnek. Édes és száraz borokat egyaránt készítenek a helyi pincészetek. A liatiko szőlőt gyakran keverik a bor készítésekor a Mandilaria fajtával, hogy a bornak még mélyebb vörös árnyalatot kölcsönözzön. Ezen kívül a bor készítéséhez napon szárított (mazsolává érlelt, aszalt) szőlőszemeket is kevernek a magasabb természetes cukortartalom és az intenzívebb ízek eléréséhez. |